le soir : nos menus

Menu 34.90 euros : entrée plat fromage ou dessert
Menu 46.90 euros : entrée, poisson, viande, fromage ou dessert 

Entrées

Foie gras de canard français
Pressé de foie gras de canard français/ granité au moelleux de Limeray*
ou
Saumon
Gravlax de saumon à la betterave/ mousse au citron vert
ou 
Choux-fleurs  
Velouté de choux-fleurs/ chip de Serrano/ poivre de Sichuan
ou 
Carottes
En tagliatelles/ mousse épicée/ vinaigrette à l'huile de Colza* et au miel* de la région

Plats

• Lieu jaune
  filet de lieu jaune/ poêlée de légumes oubliés/ crème forestière
  ou
  Cabillaud
  Pavé de cabillaud rôti/ mousseline de céleri/ crème citronnée/ tuile au fumet de poisson
  Agneau
  Souris d'agneau cuite en basse température/ mousseline de haricots blancs/ cresson
  ou
            Bœuf
  Tournedos braisé/ pommes tapées/ écrasé de pommes de terre aux herbes/ sauce au foie gras

Desserts

Poire
       Poire pochée aux 4 épices/ crumble aux 2  citrons/ fruit frais/ sorbet poire
ou
Chocolat
                                  Cœur  coulant chocolat quetsches*                         
Ou
Ananas
                             Ananas rôti  flambé au rhum blanc                                               
Ou
Comme  une pomme déstructurée
       Pomme fondante caramélisée/  biscuit croquant/ diplomate pomme