xsitué à 6 km d'Amboisex Au coeur des vignobles et des châteaux de la Loire.
Restaurant labelisé Maitre Restaurateur proche d'Amboise

Tél +33(0)2 47 30 16 82
SITE OFFICIEL


Sélection du terroir

La tomme de brebis
Stéphanie Aubert est installée depuis 2014 à Limeray, elle produit du fromage de brebis sur son exploitation de 13ha. Les fromages sont réalisés avec du lait cru de brebis et affinés sur place.

Les poires et pommes tapées de Rivarennes
  ( fabrication artisanale)

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Pour faire des poires  ou pommes tapées, on commence par éplucher les fruits, les ranger queue en bas  sur des claies puis enfournées une première fois deux jours avec la porte du  four en pierre entrebâillée pour ne pas qu’il y ait de vapeur (le four est  chauffé entre 150° et 180°C), puis les claies sont sorties les fruits sont  retournés le tout replacé dans le four jusqu’au lendemain. L’opération est  renouvelée jusqu’au jour suivant.
  Les claies sont alors sorties les fruits sont aplaties pour déshydrater le  milieu. Les fruits sont de nouveau placés une dernière fois dans le four éteint  pendant 2 jours. Le processus peut varier en fonction du temps qu’il fait, car  les fruits sèchent plus ou moins vite. Autrefois c’était la technique de  conservation des fruits et la facilité pour le transport.

Escargots de Mouliherne


Les escargots de Mouliherne sont élevés en plein air à l’ouest de Tours (département 49). Le gros-gris mesure entre 40 et 45 mm pour un poids adulte de 20 à 30gr.