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Suite à la baisse de la TVA, l'Auberge de Launay a décidé de répercuter la baisse de la façon suivante : -5% sur toutes les formules-carte et menus-enfant -5% sur les boissons non alcoolisées et cafés +5% des salaires de toute notre équipe (15 personnes) Vous trouverez ci-dessous nos nouveaux tarifs.
ENTREES
Feuilleté d’œufs brouillés et asperges blanches de la région* Jus de volaille au poivre rouge de Kampot (Cambodge) Ou
Tartare de dorade et avocat aux épices des indiens Mapuches (Chili), Coulis de Kumquat Ou
Terrine tiède de Brochet et sa crème de Safran du Gâtinais* , Fondue de poireaux Ou
Noix de coquilles St Jacques cuites au four enveloppées de chapelure de noisettes Mesclun de salade et caramel de betterave (Supp 4€)
POISSONS Aile de Raie poêlée à la citronnelle Ecrasée de pommes de terre Vitelotte et Haricots plats Ou
Filet de Bar sauvage rôti sur lit de topinambours compotés à la Nigelle (Supp 5€) Asperges blanches de la région* et jus de viande acidulé Ou
Dos de Merlu farci de pied de cochon et cuit à l’unilatéral, jus au Paprika fumé Eventail de pommes de terre « ratte » et sommités de brocoli. VIANDES Joue de Bœuf braisée au vin rouge de Loire* Pâtes fraîches « maison » et dés de Foie gras Ou
Déclinaison de Cochon de lait, jus réduit au Porto (supp 4€) Fine purée de pommes de terre à la brisure de truffe noire Melanosporum, Petits navets farcis Ou
Croustillant de tête de Veau et son jus à moutarde d’Orléans* Julienne de légumes et pommes de terre « vapeur » Ou
Pièce de bœuf poêlée, Sauce et légumes du moment Plateau de fromages * Nos fromages sont affinés à La Croix en Touraine par Rodolphe Le Meunier
Meilleur Ouvrier de France
DESSERTS
Crémeux à la liqueur de Pamplemousse « Combier »* sur sablé maison
coiffé d’une mousse framboise, Glace crème brûlée
Ou
Entremet chocolat-rhum et gelée de cacao
Cigare chocolat et glace chocolat Guanaja
Ou
Gros macaron « maison » farci d’une crème mousseline à la pistache
Crème Anglaise et glace pistache
Ou
Brochette tiède d’ananas rôtie en chapelure de noix de Coco
Sauce chocolat et glace au lait de coco* Plats confectionnés avec au moins un produit du Terroir
Le coin des enfants (jusqu’à 12 ans) (1 Entrée + 1 plat + 1 dessert)
Nous vous proposons de déguster nos plats de la carte en plus petite portion ! Formule Classique - 9€ (au lieu de 10)Les Entrées
Crudités de saison Ou Assiette de saucisson Ou Potage de légumes Les plats
Poisson du jour Ou Steak haché Ou Suprême de volaille
Garniture au choix : pâtes, pomme purée ou légumes du jour Les desserts
Fromage blancOu Coupe de glaces et sorbets Ou Mousse au chocolat
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